Saco de atum 95 % 950 gr

A ingestão de atum é favorável a uma dieta equilibrada devido ao seu elevado teor de proteínas, ferro e niacina.3 Como regra geral, a quantidade de calorias é mais elevada no atum em óleo do que no atum "natural" (100 gramas de atum em conserva contêm 285 calorias, enquanto a mesma quantidade de atum fresco contém 200 calorias).3 Em alguns países como a Espanha, é comum ver latas de atum em conserva. Alguns autores mencionam que, apesar do elevado teor de ómega 3 do atum, a maior parte deste é perdido durante o processamento e embalagem.4 Os ingredientes mais comuns são sal, glutamato monossódico, proteína hidrolisada. Por vezes são adicionadas especiarias, alho, ervas aromáticas, etc. Por vezes é acidificado com sumo de limão.

O consumo excessivo de atum enlatado não é aconselhável devido ao seu teor de purina (que o corpo converte em ácido úrico). Esta ingestão não é recomendada para pessoas que sofrem de hiperuricemia ou gota. O teor de sal tem sido motivo de preocupação para certos sectores da população com "tensão arterial elevada", razão pela qual as variantes de baixo teor de sal têm sido comercializadas desde o início do século XXI. O teor de colesterol não é baixo (50 mg/100 g), mas não superior ao de outros produtos animais. No entanto, a presença de ácidos gordos reduz a sua incidência.