Foie
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O foie gras é um produto alimentar proveniente do fígado hipertrofiado de um pato ou ganso que foi especialmente alimentado em excesso.
Segundo o nome francês, este é o fígado de um pato engordado por gavagem (alimentação forçada com milho).
As aves aquáticas migratórias são utilizadas para a sua produção, uma vez que têm uma capacidade natural de acumular gordura no fígado sem ficarem doentes.
O processo baseia-se na exploração da capacidade de aves como patos e gansos de acumularem gordura nos seus fígados para os seus voos migratórios no Outono e na Primavera.
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