Como é bom comer uma grande brandade de bacalhau quando está bem feita.
Em La Tienda de Sami mostramos-lhe como fazer este delicioso prato.
Brandade (puré de bacalhau)
Este puré também pode ser servido com côdeas de pão frito, guarnecendo o prato.
Ingredientes
- 1 tigela (300 gr.) de bacalhau desfiado
- 1 copo (copo de vinho) de creme pesado
- 150 gr. Presunto Serrano picado.
- 1 tigela de molho bechamel grosso (ver receita de molho bechamel)
- Alguns triângulos de pão frito para guarnição
Preparação
- Limpar o bacalhau (se tiver algum) das suas peles e ossos; uma vez limpo, deve ter o volume de uma tigela.
- Dessalinizá-lo em várias águas e fervê-lo em água fria.
- Quando se trata de ferver, sem ferver, remover a panela do calor e quando a água estiver morna, drenar bem o bacalhau e picá-lo num picador ou misturador (adequado para este uso).
- Separadamente, fazer o molho bechamel (de acordo com a receita), utilizando azeite em vez de manteiga.
- Misturar o molho bechamel e o bacalhau, misturar bem, e pouco antes de servir adicionar o creme, aquecendo tudo muito bem.
As nossas bocas já estão a regar só de pensar nisso!
