Quem não gosta de um bom prato de guisado de carne marinada em vinho tinto?
Em La Tienda de Sami mostramos-lhe como fazer este delicioso prato.
Carne marinada e estufada em vinho tinto
Também pode ser servido numa travessa profunda com puré de batata ou batata frita.
Ingredientes
- 1 ½ kg de carne de vaca em pedaços (tapa e asfixia).
- 1 cebola grande
- 1 cenoura grande
- ½ litro de vinho tinto de rioja crianza SEÑORIO DE LAS VENTAS
- 2 folhas de louro
- ½ copo (de vinho) de bom vinagre
- 1 ramo com salsa, 1 dente de alho e alguns ramos de tomilho
- 150 gr. de toucinho entremeado em fatias
- ½ litro de água quente
- Pimenta moída
- Sal
Preparação
- Cortar a carne em pedaços de 3 a 4 cm. Lado a lado.
- Colocar os pedaços de carne numa caçarola de barro funda, cortar ½ cebola em cerca de 3 pedaços grandes (depois de descascada), a cenoura descascada e grosseiramente cortada, as 2 folhas de louro, o bouquet garni, sal e um pouco de pimenta.
- Depois polvilhar com ½ litro de vinho tinto e o vinagre.
- Cobrir com uma tampa e deixar por 6 a 10 horas num local fresco (mas não no frigorífico), mexendo as peças de vez em quando para que todas elas fiquem bem ensopadas.
- Quando o guisado estiver pronto, drenar bem os pedaços de carne num prato.
- Colocar o óleo e o bacon numa caçarola e, quando estiver quente, adicionar a outra cebola ½, picada, até ficar castanha dourada.
- Depois adicionar os pedaços de carne e virá-los durante cerca de 10 minutos, mexendo-os bem com um escumador para que fiquem todos bem fritos.
- Em seguida, adicionar a marinada (vinho, cebola, folha de louro, etc.) e com a panela descoberta deixar o caldo reduzir para metade.
- Em seguida, adicionar ½ litros de água quente e cobrir com uma tampa, deixando-a a ferver durante 2 a 3 horas, dependendo do tipo de carne.
As nossas bocas já estão a regar só de pensar nisso!
