Os espécimes de melhor qualidade e maiores dimensões são retirados no momento óptimo das melhores panelas. Com uma excelente aparência, cor uniforme, barba limpa e muito apetitosa, são o resultado de uma cuidadosa selecção e processamento. Os ingredientes de primeira qualidade são utilizados para fazer um delicioso molho de pickles, que é a cobertura ideal para este molusco.
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