Filetes de caballa al horno con patatas panaderas y aliño cítrico (4 personas)
INGREDIENTES
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4 filetes de caballa en conserva (en aceite de oliva o natural)
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3 patatas medianas
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1 cebolla grande
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1/2 pimiento rojo
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1/2 pimiento verde
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1 limón (zumo y ralladura)
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1 cucharadita de mostaza antigua
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Perejil fresco picado
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Aceite de oliva virgen extra
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Sal y pimienta al gusto
ELABORACION
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Pela y corta las patatas en rodajas finas. Haz lo mismo con la cebolla y los pimientos.
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En una fuente para horno, coloca una base con las patatas, cebolla y pimientos. Salpimenta y riega con un buen chorro de aceite. Hornea a 180 °C durante 25 minutos.
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Mientras tanto, mezcla en un bol el zumo y la ralladura de limón, una cucharadita de mostaza antigua, una cucharada de aceite de oliva y perejil picado. Remueve bien.
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Cuando las patatas estén tiernas, saca la bandeja del horno y coloca encima los filetes de caballa bien escurridos.
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Riega los filetes con el aliño cítrico y hornea 5-7 minutos más solo para calentarlos ligeramente.
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Sirve caliente, acompañado de pan rústico o una ensalada fresca.