No todos los tomates rellenos son de carne picada o de bacalao, también pueden ser de sardinillas en aceite con pimientos verdes.
En La Tienda de Sami te mostramos como llevar a cabo este riquísimo plato.
Tomates rellenos de sardinillas en aceite, pimiento verde y aceitunas
Puede usarse como plato principal de primero o de segundo. En su versatilidad radica su gran sabor.
Ingredientes
- 12 tomates medianos
- 1 lata ½ kg. de sardinillas en aceite OTI
- 2 pimientos verdes medianos
- 3 cucharadas soperas de aceite
- 100 gr. de aceitunas rellenas de pimiento rojo
- Unas hojas de lechuga
- 3 cucharadas soperas de aceite V.E.
- 1 cucharada sopera de vinagre
- 1 cucharadita (de las de moka) de mostaza
- 1 cucharada (de las de café) de perejil picado
- Sal
Preparación
- Con la punta del cuchillo se les a los tomates el redondel alrededor del rabo para quitarles toda esa parte dura.
- Con una cuchara de las de café se les quita la simiente y algo de carne, con el fin de que quede un poco huecos. Se espolvorea el interior con un poco de sal y se colocan bocabajo durante una hora.
- Aparte se lavan y cortan los pimientos, quitándoles el rabo y las simientes. Se cortan en cuadraditos. En una sartén se pone el aceite a calentar y se ponen los pimientos a freír a fuego lento, tapando la sartén con una tapadera.
- Se dejan más o menos 10 minutos, sacudiendo la sartén para que no se agarren. Un poco antes de terminar de freírlos se les echa un poco de sal.
- En una ensaladera se aplastan con un tenedor las sardinillas, escurridas de su aceite; se añaden los pimientos y se sazona con la vinagreta.
- Se rellenan con esto los tomates, se adornan poniendo en el centro una hoja de lechuga y unas aceitunas cortadas en dos.
- Se meten en la nevera un par de horas. Al ir a servir, la fuente se adorna con unas hojas de lechuga.
¡Ya se nos ha hace la boca agua de pensarlo!
