A quien no le gusta un buen plato de guiso de carne adobada en su vino tinto.
En La Tienda de Sami te mostramos como llevar a cabo este riquísimo plato.
Carne adobada y guisada en vino tinto
También se puede servir en una fuente honda con acompañamiento de puré de patatas o también con unas patatas fritas.
Ingredientes
- 1 ½ kg de carne de vaca en trozos (tapa y babilla).
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria grande
- ½ litro de vino tinto rioja crianza
- 2 hojas de laurel
- ½ vaso (de los de vino) de un buen vinagre
- 1 ramillete con perejil, 1 diente de ajo y unas ramas de tomillo
- 150 gr. de tocino veteado en lonchitas
- ½ litro de agua caliente
- Pimienta molida
- Sal
Preparación
- Se corta la carne en trozos de 3 a 4 cm. De lado.
- En una cazuela de barro hondo se ponen los trozos de carne, encima se corta ½ cebolla en unos 3 trozos grandes (después de pelada), la zanahoria pelada y cortada en rodajas un poco gruesas, las 2 hojas de laurel, el ramillete, se sala y se echa un poco de pimienta.
- Después se rocía con ½ litro de vino tinto y el vinagre.
- Se tapa con tapadera y se tiene así de 6 a 10 horas, en sitio fresco (pero no en la nevera), moviendo de vez en cuando los trozos para que todos se remojen bien.
- Al ir a hacer el guiso se escurren bien los trozos de carne en un plato.
- En una cacerola se pone el aceite y el tocino; cuando están calientes se les echa la otra ½ cebolla picada, hasta que quede bien dorada.
- Se echan entonces los trozos de carne y se les da una vuelta durante unos 10 minutos, moviéndolos bien con una espumadera para que todos queden bien rehogados.
- Se les añade entonces el adobo (vino, cebolla, laurel, etc.) y con la cacerola destapada se deja reducir el caldo a la mitad.
- Se le agrega entonces ½ litro de agua caliente y se tapa con tapadera, dejándolo a fuego lento de 2 a 3 horas, según la clase de carne.
¡Ya se nos ha hace la boca agua de pensarlo!
