Un buen guiso, con sus tomates y aceitunas… buen plato, buen sabor, triunfas seguro.
En La Tienda de Sami te mostramos como llevar a cabo este riquísimo plato.
Carne guisada con tomates y aceitunas
También se puede servir en una fuente honda con acompañamiento de puré de patatas o también con unas patatas fritas.
Ingredientes
- 1 ½ kg de carne en trozos (aguja, falda, morcillo, etc).
- 1 vaso (de los de agua) de aceite
- 150 gr. Jamón serrano picado.
- 2 cebollas grandes
- ½ kg de tomates muy maduros (3 tomates grandes)
- 100 gr. Aceitunas
- 2 cucharadas soperas rasas de harina
- 1 vaso (de los de vino) de vino blanco
- 1 pellizco de hierbas aromáticas o un ramillete de perejil.
- 1 diente de ajo
- Sal
- Agua
Preparación
- En una cacerola se pone aceite a calentar.
- Cuando está a punto (sin que salga humo) se rehogan bien los trozos de carne y, a medida que están, se retiran y se reservan en un plato.
- Se retira parte del aceite, no dejando más que lo justo para cubrir el fondo de la cacerola (4 cucharadas soperas, más o menos).
- Se echa la cebolla pelada muy picada para que se rehogue y el ajo.
- Cuando empieza a dorarse (unos 8 minutos) se agrega la harina, se vuelve a rehogar un poco y después se ponen los tomates pelados, cortados en trozos y quitadas las simientes.
- Se rehogan otros 5 minutos, machacándolos bien con el canto de una espumadera o con el de la cuchara.
- Se incorpora entonces la carne, el jamón y después el vino blanco.
- Se sala y se pone el pellizco de hierbas aromáticas o el perejil.
- Se revuelve todo junto unos 5 minutos y después se pone el agua suficiente para que quede la carne cubierta.
- Se cubre la cacerola, y, cuando rompe a hervir, se deja cocer a fuego mediano unas 2 horas (este tiempo depende de la clase de carne que se haya empleado; puede ser más o menos tiempo).
- Si la carne está tierna se incorporan las aceitunas, a las cuales se les habrá dado un hervor de 1 minuto y después cortadas a la mitad.
- Se revuelve bien, se tiene otros 10 minutos más al fuego con la cacerola destapada.
- Se sirve en fuente honda adornada con triángulos de pan frito.
¡Ya se nos ha hace la boca agua de pensarlo!
