Una ensalada fresquita para estos días de calor que no te apetece mucho cocinar y que siempre deja un buen gusto exquisito en la boca.
En La Tienda de Sami te mostramos como llevar a cabo este riquísimo plato.
Ensalada de quinoa, espinacas y aceitunas
8 pasos para degustar esta receta que brilla por su sencillez y su sabor.
Ingredientes
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de agua
- 1/2 cebolla roja, picada finamente
- 2 tazas de espinacas frescas
- 1/2 taza de aceitunas verdes sin hueso, cortadas en rodajas
- 1/4 taza de aceitunas negras sin hueso, cortadas en rodajas
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de mostaza dijon
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Enjuaga la quinoa en un colador fino y escurre bien.
- En una olla, coloca la quinoa y el agua, y lleva a ebullición.
- Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que la quinoa esté cocida y el agua se haya absorbido por completo.
- Retira del fuego y deja enfriar.
- Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la mostaza dijon, la sal y la pimienta hasta que se integren bien.
- En un tazón grande, mezcla la cebolla roja, las espinacas, las aceitunas verdes y negras, y la quinoa cocida y enfriada.
- Agrega la mezcla de vinagreta al tazón y mezcla bien.
- Sirve inmediatamente o refrigera hasta que esté listo para servir.
¡Ya se nos ha hace la boca agua de pensarlo!
