Bacalao desmigado con tomate

Hay recetas de bacalao sin salsa, pero un bacalao con tomate bien hecho… es espectacular.

En La Tienda de Sami te mostramos como llevar a cabo este riquísimo plato.

Bacalao desmigado con tomate

O haces el pan o vas a la panadería, pero comer este plato sin mojar en la salsa, es delito.

Preparación

Cómo preparar el tomate frito

1. Lo primero que haremos es freír el tomate. Para ello, en una sartén pondremos 3 cucharadas de aceite de oliva, un pimiento verde cortado a trozos y media cebolla también cortada a trozos (el tamaño no importa porque luego se batirá todo).
2. Sofreímos el pimiento y la cebolla hasta que veamos que está pochado. Lo sacamos quitando el exceso de aceite y lo echamos en el vaso de la batidora, con un chorrito pequeño de agua.
3. En el mismo aceite y usando la misma sartén, añadimos el tomate triturado. Lo ponemos a fuego medio y tapado para evitar que salpique, hasta que veamos que se va consumiendo el agua del tomate. Lo pasamos a una olla.

Cómo preparar el sofrito y el bacalao desmigado

1. Vamos a triturar con la batidora eléctrica el pimiento y la cebolla que tenemos previamente pochada.
   Lo añadimos a la olla donde se está el tomate, ponemos un poco de sal y una pizca de azúcar. No es necesario poner demasiada ya que los azúcares de la cebolla van a suavizar el tomate.
2. Dejamos cocinar a fuego medio varios minutos más hasta que se vea que el tomate va cogiendo una consistencia más espesa y ha reducido mas o menos a la mitad. Entonces se retira del fuego y reservamos.
3. Se pone una sartén al fuego y echamos un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos los dientes de ajos cortados en trocitos pequeños y la otra mitad de la cebolla también picada en trocitos.
4. Rehogamos unos minutos hasta que la cebolla se va poniendo transparente. Entonces echamos el bacalao desmigado ya desalado, cortado en trozos medianos. Subimos un poco el fuego y salteamos el pescado con la cebolla y el ajo durante unos minutos, añadimos un poco de pimiento molida.
5. Pasados unos 3 o 4 minutos añadimos el tomate que ya hemos preparado y mezclamos bien con el bacalao, lo dejamos unos minutos más para que se mezclen bien los sabores y retiramos del fuego.

Ya se puede servir, si se quiere, se puede acompañar con un huevo frito o un huevo cocido picado por encima.

¡Ya se nos ha hace la boca agua de pensarlo!