Qué bueno es comer una gran brandada de bacalao cuando está bien hecha.
En La Tienda de Sami te mostramos como llevar a cabo este riquísimo plato.
Brandada (puré de Bacalao)
También se puede servir este puré con costrones de pan frito, adornando la fuente.
Ingredientes
- 1 tazón (300 gr.) de Bacalao desmigado
- 1 vaso (de los de vino) de nata líquida espesa
- 150 gr. Jamón serrano picado.
- 1 tazón de bechamel espesa (ver receta bechamel)
- Unos triangulitos de pan frito para adorno
Preparación
- Limpiar de pieles y espinas el bacalao (si tuviera); una vez limpio debe tener el volumen de un tazón.
- Desalarlo en varías aguas y ponerlo a cocer en agua fría.
- Cuando rompa a hervir, sin llegar a hacer borbotones, retirar la cacerola del fuego y cuando el agua esté templada, escurrir bien el bacalao y picarlo en la picadora o en una batidora (adecuada a este uso).
- Aparte hacer la bechamel (según receta), empleando aceite de oliva en lugar de mantequilla.
- En el fuego mezclar la bechamel y el bacalao, muy mezclados, y justo antes de servirlo agregar la nata, calentando todo muy bien.
¡Ya se nos ha hace la boca agua de pensarlo!
