Canelones de Setas, Jamón Ibérico y Bechamel de Trufa (para 4 personas)
INGREDIENTES
- 12 placas de canelones.
- 200 g de setas variadas (shiitake, portobello, champiñones).
- 150 g de Jamón Cebo Ibérico en dados.
- 1 cebolla pequeña.
- 2 dientes de ajo.
- 500 ml de leche entera.
- 50 g de harina.
- 50 g de mantequilla.
- 1 cucharada de aceite de trufa.
- 100 g de queso rallado (emmental o parmesano).
- Aceite de oliva, sal y pimienta.
ELABORACION
- Primero cocina las placas de canelones en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva sobre un paño limpio.
- El siguiente paso con el Relleno de setas y jamón
- Sofríe el ajo y la cebolla picados en aceite de oliva a fuego medio (180 °C) hasta que estén transparentes.
- Añade las setas troceadas y cocina durante 8 minutos. Incorpora el jamón ibérico y cocina 2 minutos más. Ajusta la sal y la pimienta.
- A continuacion prepara la bechamel de trufa
- Derrite la mantequilla en un cazo a fuego medio (180 °C). Añade la harina y cocina 2 minutos, removiendo constantemente.
- Incorpora la leche caliente poco a poco sin dejar de batir. Cocina durante 10 minutos hasta que espese. Retira del fuego y añade el aceite de trufa. Ajusta la sal.
- Luego rellena cada placa de canelón con la mezcla de setas y jamón. Enrolla y coloca en una fuente apta para horno.
- Por ultimo cubre los canelones con la bechamel, espolvorea el queso rallado y hornea a 200 °C durante 15 minutos. Gratina 5 minutos más hasta que estén dorados.
- ¡Ahora preocupate de disfrutarlo! sirve caliente, decorando con un poco de perejil fresco picado.