Empanadillas crujientes rellenas de morcilla de caldera y manzana caramelizada (4 personas)
INGREDIENTES
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1 morcilla de caldera (aprox. 300 g)
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1 manzana Golden o reineta
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1 cebolla mediana
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1 paquete de obleas para empanadillas (12 unidades)
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1 huevo (para pintar)
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Aceite de oliva virgen extra
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Sal y pimienta al gusto
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Una pizca de canela (opcional)
ELABORACION
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Pela y pica la cebolla muy fina. Sofríela a fuego medio con un poco de aceite de oliva hasta que esté dorada y caramelizada.
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Añade la manzana pelada y cortada en cubos pequeños. Cocina 5-7 minutos hasta que esté blanda y ligeramente dorada. Puedes agregar una pizca de canela si quieres un toque más aromático.
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Incorpora la morcilla de caldera, sin piel, desmenuzada y sin grumos. Cocina todo junto durante 5 minutos más, removiendo bien hasta integrar. Ajusta de sal y pimienta. Deja templar la mezcla.
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Rellena cada oblea con una cucharada generosa del relleno. Dobla en forma de media luna y sella los bordes con un tenedor.
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Pinta con huevo batido y hornea a 200 °C durante 12-15 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
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Sirve calientes, como entrante o tapa. También puedes acompañarlas con una cucharada de mermelada de pimientos o cebolla confitada para contrastar.