PATATAS CON MIGAS DE BACALAO Y SETAS (para 4 personas)
INGREDIENTES
- 4 patatas grandes
- 1,5 litros de agua
- 1 tomate maduro
- 4 dientes de ajo (dos enteros)
- ½ cebolleta fresca
- 1 zanahoria
- 1 cayena
- 2 hojas de laurel
- 200 gr. (1 tarrina) de setas variadas
- 400 gr. de migas de BACALAO LA BARAJILLA (previamente desalada)
- 1 pizca de harina (para enharinar las migas)
- Sal
- Aceite de Oliva Virgen Extra
ELABORACION
Lo primero que hacemos es pelar, lavar y cortar las verduras. Las patatas se cachan.
Enharinamos los trocitos de miga de bacalao desalado y los apartamos. (Se enharina un poco para que se sujete el pescado).
En una olla sin tapa y con un chorro de aceite de oliva virgen extra, vamos haciendo un sofrito con los ajos picados, la cebolleta picada y la cayena. Seguidamente añadimos las setas variadas y vamos mezclando bien todo.
A continuación, añadimos las patatas para sellarlas un poquito. Después añadiremos el tomate pelado, las zanahorias en láminas normales y rehogamos todo bien.
Una vez incorporados todos los ingredientes, añadimos agua tibia, las hojas de laurel y rectificamos de sal. Cuando empiece a hervir el agua, bajamos a fuego medio, añadimos el bacalao y dejamos cocer unos 25 minutos aproximadamente.
Transcurrido ese tiempo ya estarán nuestras patatas con bacalao.
